奶油的挑选方法(奶油的挑选方法视频)

现在做蛋糕或者做小吃,都需要奶油,这一原料会极大影响我们整体的口感,所以,掌握挑选奶油的方法,可谓是成功了一半!下面小编给大家介绍一下,以下几种选购奶油时,应该注意的几个细节:

奶油的挑选方法

1、风味:风味芳香的奶油时最好的;单纯而无香味、平淡而无滋味的不能算优良奶油,如果发现具有微妙的饲料味或者异味,像酸败味、牛脂臭、陈腐味的奶油不宜购买;

奶油的挑选方法

2、组织状态:奶油切断面以致密均匀的较好,柔软而呈膏状或脆而疏松的均不佳。一般夏季的较柔软,冬季的较硬。

奶油的挑选方法

3、稠度:具有一定的稠度和适当的延展性,用舌尖和上颚碾压时,赢不感觉粗硬、粘软。

奶油的挑选方法

4、分:奶油切断面均有显著的大水珠的表现为不佳,水点呈白浊样,说明酪乳洗涤不充分,易变质,不耐贮藏。

奶油的挑选方法

5、色泽:色泽正常,均一者为佳,过浓和过淡不佳,色泽不一致,具有斑纹条痕的不好。

奶油的挑选方法

6、食盐:以不见大颗粒食盐为佳,若可见食盐结晶或者大颗粒的,则为劣质奶油。

奶油的挑选方法

奶油应该在低温贮存,一般5℃能存放7天左右,0-8℃能存放半个月至半年的时间。但我们最好是买回来就立即使用或者食用了,长期保存会使得奶油的质量降低,变淡或者陈腐。同时奶油不应该与食物一起存放,容易产生异味交杂,让其口味变差。

奶油的挑选方法

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