现在做蛋糕或者做小吃，都需要奶油，这一原料会极大影响我们整体的口感，所以，掌握挑选奶油的方法，可谓是成功了一半！下面小编给大家介绍一下，以下几种选购奶油时，应该注意的几个细节：
1、风味：风味芳香的奶油时最好的；单纯而无香味、平淡而无滋味的不能算优良奶油，如果发现具有微妙的饲料味或者异味，像酸败味、牛脂臭、陈腐味的奶油不宜购买；
2、组织状态：奶油切断面以致密均匀的较好，柔软而呈膏状或脆而疏松的均不佳。一般夏季的较柔软，冬季的较硬。
3、稠度：具有一定的稠度和适当的延展性，用舌尖和上颚碾压时，赢不感觉粗硬、粘软。
4、水分：奶油切断面均有显著的大水珠的表现为不佳，水点呈白浊样，说明酪乳洗涤不充分，易变质，不耐贮藏。
5、色泽：色泽正常，均一者为佳，过浓和过淡不佳，色泽不一致，具有斑纹条痕的不好。
6、食盐：以不见大颗粒食盐为佳，若可见食盐结晶或者大颗粒的，则为劣质奶油。
奶油应该在低温贮存，一般5℃能存放7天左右，0-8℃能存放半个月至半年的时间。但我们最好是买回来就立即使用或者食用了，长期保存会使得奶油的质量降低，变淡或者陈腐。同时奶油不应该与食物一起存放，容易产生异味交杂，让其口味变差。
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