虾皮是一个补钙的佳品，缺钙的朋友或者是儿童也可以通过食用虾皮来补充钙剂。下面给大家介绍一下挑选需要注意的事项。
虾皮又称米皮，是海产毛虾加盐煮熟后晒干而成的熟干品。虾皮不仅是优质的调味品，而且营养价值极高。
虾皮的质量要求是大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全、色呈白色或微黄色，有光泽，盐度轻，无虾糠，无杂质，手感干而不粘。
虾皮通常分为三级：
一级虾皮体长两厘米以上，片大整齐，盐轻，色黄白，身干，味鲜美，无杂质，头尾不全者不得超过10%。
二级虾皮体长两厘米以下，总体看虾身不太整齐，无杂质，色稍暗，盐稍重。
三级虾皮，总体来看虾片长短不齐，碎质较多，有杂质，手摸上去有潮湿感。
目前，市场上的虾皮主要的问题是含盐量过高、杂质过多。导致虾皮重量增加，不易保存。买虾皮的时候，我们应该注意购买无盐霜、杂质少、干度大的虾皮。
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