烧麦，是我们这里最最普通的早点，也是平民百姓家餐桌上常常出现的点心。
在烧麦上加些蟹黄，这个烧麦就不同凡响，立马变的漂亮与高贵起来—-
以前我做烧麦，为了图方便都是买现成的皮子，
今天要学习自己擀皮子，擀成有裙边的烧麦皮子，做一次蟹黄烧麦，解个馋。
如果没有烧麦皮子，自己又不想麻烦做，可以用现成的饺子皮，把饺子皮擀薄些即可。
蟹黄-买2只雌蟹，蒸熟，取出蟹黄即可。
用料；面粉250克，淀粉50克，猪肉250克，冬笋100克，香菇12朵，蟹黄适量。
调料；盐，糖，料酒，先抽，姜，葱，芝麻油，鸡精，胡椒粉，
做法；
1.把面粉放入大碗，加3勺淀粉，用温水和面.
2.把面团揉匀，用保鲜膜盖住，醒20分钟.
3.猪肉洗净，切成丁，再剁碎。
4.香菇浸泡好，洗净，切碎.
5.冬笋漂净切碎.
6.在肉糜中分3次加些水，往一个方向搅拌，
7.加入盐，糖，料酒，鲜抽，搅拌匀.
8.加入胡椒粉，淀粉，鸡精，芝麻油，葱，搅拌匀.
9.放入香菇，冬笋丁.
10.搅拌好成烧麦馅.
11.把醒好的面团揉成长条，切成剂子，
12.擀成圆形皮子，再加淀粉用擀面棍擀出裙边.
13.包上馅料.
14.上口处做成花样.
15.上面放些蟹黄。
16.全部做好.
17.取蒸锅，刷些油，放入烧麦生胚.
18.大火蒸10分钟左右，关火.焖1分钟取出即可。
小贴士；1.烧麦的馅料可以根据自己的习惯添加。
2.蒸的时间根据烧麦的大小而定。
3.蟹黄-把螃蟹蒸熟，取出蟹黄即可。螃蟹要买雌蟹。
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