虾头

烹饪鲜虾有一点麻烦的就是挑虾线了，虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，虾头和虾肠难免会有一些细菌，不可食用，主要是基于防止细菌感染的考虑。那么，有什么方法可以又快又干净地去除虾线呢？ 1、新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。 2、准备好一只牙签来挑虾线。从虾…