营养素

营养素密度是指，食物中含的维生素、矿物质、蛋白质的浓度。表2 各类食物提供的主要营养素2. 了解食物营养素密度人们对各种营养素的需求应首先考虑从天然食物中获取。营养素密度通常指食物中某种营养素含量与其能量的比值。营养素密度高的食物指多种维生素、矿质物（钠除外）、膳食纤维以及植物化学物质或必需脂肪酸含量较高的食物，但同时也应含有相对较少的脂肪、糖和能量。3．利用营养声称选购食品如高钙、低脂、无糖等；或者与同类食品相比增加了膳食纤维，或减少了盐用量等。鼓励“多吃”的食物多为简单加工食品和营养素密度高的食物；应少吃深加工的食品。