液泡

位于细胞外部的甘露聚糖与磷结合，而位于细胞里面的葡聚糖与硫以酯键连接，总复合物还包括蛋白质和酶，它们通过细胞膜分解物质进行输送，所以细胞壁的结构具有重大意义。除此之外，细胞壁还含有蛋白质、脂肪、矿物质。同时，细胞膜可分离出胞外酶，胞外酶由酵母细胞形成，但在酵母细胞外起作用。细胞质中含有丰富的核糖体，核糖体是合成蛋白质的地方。细胞核被核膜所包围，其主要化学组成是脱氧核糖核酸DNA和蛋白质，是遗传物质的承载体，控制着酵母的新陈代谢。

酵母菌的结构分为以下几个部分： 细胞壁、细胞核、细胞膜、细胞质和液泡。 酵母菌的结构模式图（临摹苏科版生物 七年级 下册） 1、细胞壁细胞壁位于细胞的最外层，具有一定的弹性，决定着酵母细胞的形状和稳定性，约占细胞质量的30%，壁厚100~200nm。细胞壁由大分子的物质组成，主要成分为30%~40%的甘露聚糖(即酵母胶体)和30%~40%的葡聚糖。位于细胞外…