俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，这是中国人自古以来因地制宜，便宜行事的生存智慧，采集、打鱼、打猎……都是历史久远的生存技能。

其中，打猎毫无疑问是技术难度最大，收获成果最丰的行业。

宋代归猎图

猎户们面对危险的野生动物，通过力量和技术获取肉食、皮毛等资源，是一种充满野性魅力的事业。

中国的打猎历史久远，最早可追溯到上古先民，而打猎真正作为一种职业，出现“猎户”之称谓，最早是在唐宋时期。

作为社会生产活动的种类之一，研究宋代猎户概况，可以让我们了解宋代社会和民众生活面貌。

宋代以前打猎史

史前时代，先民皆为猎人，人人参与狩猎。从人类进入智人时代起，我们的祖先就已经学会，通过狩猎和采集来获取食物。

采集所获取的食物，能有效地帮助人类补充蛋白质，增强肌肉，祖先们便冒着生命危险，捕捉大型野生动物。

不但通过这种方式补充了蛋白质，也消耗掉了种群内部的劣等男性个体，让绝大部分的男性个体得到锻炼，提高种族质量，促进人类更好地生存、发展。

远古先民打猎

14000年前，由于第一次农业革命的发生，人类逐渐开始驯化野生小麦、野生水稻等野生植物，过渡到半定居状态。

作为最早产生农业的地区，中国农业技术发展程度之高、农业耕作面积之广在世界名列前茅。

同时，伴随着农业革命，我们的祖先也驯化了一批牲畜，用作畜力或肉食补充，尤其是猪、狗、牛、羊、鸡、等以食用为主的牲畜。

此外，捕鱼对于人类来说，也是获取蛋白质的重要渠道。但即便如此，狩猎经济也一直伴随农业始终，只是慢慢随着农业的发展逐渐退居幕后，成为粮食以外的食品补充。

秦汉时期，狩猎是人们十分重要的谋生方式。即便在农业比较发达的北方地区，渔猎狩猎与从商一道，仍是秦汉民众在田作之外的谋生手段。

秦汉时期我国北方很大一部分地区，并未开垦或开发程度不足，再加上狩猎投入少、产出快，成为许多人谋生首选。《汉书》记载了打猎对秦汉先民之重要：

“天水、陇西山多林木，民以板为室屋。及安定、北地……皆迫近戎狄，修习战备，高上气力，以射猎为先。”

汉代狩猎画像砖

陇西当地森林资源丰富，野生动物较多，且接近西北少数民族，戎马射猎，手到擒来，而且伐木打猎，已经成为了当地比较主要的谋生手段。

魏晋时期，战乱频仍，但狩猎活动依旧长盛不衰。北朝是我国民族大融合时期，北朝统治者代表的是完全迥异于中原文化的游牧文化。

这个时期的游牧民族长于骑射，因此狩猎活动极为盛行。但此时的狩猎多是补充肉食或游戏娱乐。

西北望，射天狼

隋唐时期，专业猎人开始产生，一般被称呼为“猎师”。隋唐时期猎人捕猎除用到猎犬、猎鹰外，还会使用猎豹和猞猁帮助捕猎，但后两种一般是豪门贵族才有能力驯养和使用。

唐代猎师狩猎野兽，多随野兽运动，流动性较大。他们通过狩猎维持自己的家计生活，同时也对整个社会经济作出了自己的贡献。

唐代打猎

总体看来，在宋代以前，打猎活动就已经经历了漫长发展，并且逐渐演化出了完善的流程和专业的技能。

从上古先民谋生的基本手段，变成了一种改善生活水平、促进社会经济的专业工作，为宋代猎户众多，打猎盛行奠定了基础。

宋代猎户分布范围

宋代农村专业户的大量出现，是与当时商品经济发展的水平相对应的。宋代较为发达的商品生产，及交换水平就是农村专业户大量产生的必然因素之一。

宋代猎户作为专业捕猎人应运而生。这些猎户，已经成为了宋代社会不可或缺的一份子，因此在宋代，他们的分布范围十分广泛。

在陕西，猎户已经成为了一种普遍的职业。八百里秦川山川广袤，供养了无数野生动物，而身处其中的宋代百姓们，也自然通晓靠山吃山的道理。陕西的邠州（今彬县）有许多猎户。

八百里秦川

宋真宗朝，王嗣宗担任邠州知州，州“旧有狐王庙，相传能与人为祸福”，许多当地百姓都来祭祀它，甚至连“胡”字都不敢说。

一般情况下，宋政府对淫祠持打击态度，《吕氏杂记》记载王嗣宗：

“集诸邑猎户得百余人，以甲兵围其庙，熏灌其穴，杀百余狐。”

这条史料难能可贵地给出了一个大概数字，邠州境内至少有一百多名猎户。邠州不过区区小县，却有如此之多的猎户，足可见陕西猎户密布。

而且一穴附近便杀百余狐，这说明陕西地区野生动物资源非常丰富，当地的生态环境、大型野生动物数量应当是十分可观的。

野狐

另外，河东、河北地区，紧邻太行山，也是宋代猎户的乐土，河北近山地区广泛分布猎户。宋神宗时期滕甫曾上言：

“河北州县近山谷处，民间各有弓箭社及射、猎等户，习惯便利，与夷人无异。”

这段记载在《文献通考》中的史料，说明当时河北地区久为边地，民风彪悍，民间习武习射的“练家子”不在少数，西倚太行，更是虎渊狼薮，打猎为生的猎户自有很多。

加之河北地区耕地资源不如中原沃野富庶，农耕并不能很好满足百姓生活所需，需要打猎维持生活，因此造就了河北地区成为猎户的密集地区。

太行山区

除此之外四川、广南、云南等地，要么因为当地野生动物资源丰富，要么因为民风剽悍，且不适宜农耕，也都是宋代猎户密集分布的地区，但是其成因及规模与前二者类似，在此不再赘述。

宋代猎户的主要猎物

提起打猎，光说猎人怎么行呢，作为打猎的最终目标，也是最大收获，猎物是探讨打猎以及宋代猎户生活最需要提及的内容。

宋代猎户们的猎取目标绝对称得上广泛，飞禽走兽无一不包，其中甚至包括各种大型食肉动物和猛禽。不过猎获大雁、鹰飞禽需要精准的箭术，和一定的运气，所以宋代猎户的主要猎物，仍然是陆地上的走兽。

大雁

在走兽中，大型猛兽是猎户们最钟爱也是最危险的目标。

在猛兽中，老虎与狼是宋代猎户最多猎取的种类。老虎凶性很重，攻击力也很强，猎户也会惧怕，一般人面对如此猛兽皆有退避之心。

郑大惠曾听说老虎吃人的事，写下一首《哀夏孝女》的诗，质问猎户为何不把建山上的老虎射死，也体现老虎对近山地区百姓的威胁。

因此宋朝官方时常会下令捕杀猛兽。而猎户狩狼，则大多是因为它们伤害家畜，损害百姓利益，此行为得到官府支持。

宋代有售卖狼粪的集市，储泳曾见一道人“收市狼粪、黑犬皮之类”，猎户狩猎狼，狼粪也可轻易得到。

宋朝集市

除了虎狼之外，其他猛兽也都在宋代猎户的猎杀名单之上，只是因为各种原因，它们的猎杀规模不如虎狼大。

比如豺，民间常以豺狼并称，但是豺肉酸而粗糙，并无太多利用价值，因此猎户很少猎取；

还有野猪，攻击性强，但伤人案例少，且繁殖能力强，常常成群出没，不好猎杀；

还有象，宋代的亚洲象基本都分布在南方，而且体型太大，猎杀难度大，动辄会有伤亡，宋代猎象规模也并不大。

豺

除了大型猛兽外，温顺的草食动物和小兽，也是宋代猎户的目标。

在这些动物之中，鹿类是最常见的猎物。鹿类动物主要包括麝科和鹿科两种，分布范围广泛，种类较多，较易适应各种气候环境。

比如有极北地区的驼鹿、驯鹿，也有热带地区的坡鹿，且经济价值较大，鹿茸、鹿血、麝香都从鹿类动物身上提取，是人类的重要狩猎对象。

麝

中国是鹿类动物的进化中心之一 ，鹿类动物很早之前，就成为我国先民的主要捕猎对象，宋代境内分布着大量鹿类动物，对鹿类的需求更是有增无减。

宋代猎户在猎鹿这一行当，有着丰富的经验和独到心得，《岭外代答校注》记载：

“南方野鹿成群，望人不去，近逼之而后走，性疑，畏闻人气，人在上风，其走必速，下风则走迟。”

就表明宋代猎户们，对鹿的生活习性和性格摸索得非常透彻，知道鹿性格胆小多疑，嗅觉敏锐，且害怕闻到“人味”。因此捕猎它，需要在下风口接近，如果在上风口就会被它们嗅到味道而逃离。

比鹿再小一点的，就是狐狸、兔子等小兽了。这两种动物体型较小，对猎户基本没有威胁，而且用途颇为广泛，是实打实的一本万利。

狐狸的皮毛十分名贵，狐皮狐毛可以用来制作衣物和毛笔，而其身上的狐嗉，更是用来制作皮裘奢侈品的最好原材料。

兔子皮毛虽然并不名贵，但是兔肉却十分好吃，宋代食兔之风盛行，也导致兔子成为了宋代猎户猎杀最多的动物，没有之一。

狐嗉大衣

宋代猎户的社会贡献

在宋代，野生动物资源远比现在丰富，专业的猎户们也成为了宋代社会中重要的职业，对整个宋代的社会发展，都做出了巨大的贡献。

猎户们最大的贡献，就是为社会提供了巨量肉食。

随着畜牧业和农耕的逐渐发展，人类肉食来源逐渐稳定且固定，即猪、羊、鸡、鸭等几种。宋代官方尤为重视羊，甚至将“御厨止用羊肉”作为一直恪守的“祖宗家法”。

宋代宴会图

宋代民间则食用鸡、鸭、猪较为普遍，但是畜牧业所产肉食根本不够。唐宋时期，由于畜牧业规模还不能满足人们的需求，因此野味类肉食还占肉类消费结构中的很大比重。

猎户捕获野物，除少部分自身食用以及送人外，绝大部分都售卖给商人，或临近城市之中。如北宋东京州桥夜市就有卖貛儿、野狐狸肉、兔、野鸭肉；潘楼酒店里有鹑兔鸠鸽肉，还有獐巴、鹿脯等腊味出售。

鹿肉

这些通过猎户获得的肉食，一方面极大改善了宋代百姓的生活品质，让他们可以吃到畜牧业以外的肉食，获得更多的蛋白质来源。

另一方面也在售卖猎获的过程中，促进了宋代社会的商品流通，让货币流通起来，对宋代社会经济发展，具有重要的意义。

宋代猎户们的另一个贡献，就是守护了民众的生命财产安全。

前文提到，宋代虎、狼等大型猛兽有过袭扰村落，甚至吃人的例子，《哀夏孝女》诗就是为此而作。

再加上宋代的主要能源，依旧是木材烧火，所以需要民众频繁地上山砍柴，因遇到猛兽而丧命的樵夫比比皆是。

在这样的情况下，虎患、狼患已经严重威胁到了宋代百姓的生命安全。

宋代政府也常常组织人手，进山猎杀猛兽，以保护民众的财产和生命安全。《续资治通鉴长编》记载了熙宁六年的除虎令：

“应有虎豹州县，令转运司度山林浅深，招置虎匠，仍无得它役。遇有虎豹害人，即追集捕杀。”

政策要求，由朝廷出面，组织猎户、虎匠等，在虎患肆虐的州县大规模捕杀害人猛兽。在这个过程中，猎户是解决猛兽的绝对主力，他们熟悉山林，有着丰富的对战猛兽经验，由猎户们消除的虎患数不胜数。

胡骑猎虎图

除了官方组织的行动之外，猎户平日狩猎所捕杀的猛兽和野猪等，也都不在少数。

保护了宋代民众，降低了他们葬身虎口的概率，保护了他们的田地不被野猪、野兔等动物祸害，都是宋代猎户保护民众财产及生命安全的最好说明。

结语

宋代猎户群体，是中国漫长狩猎历史中的一个缩影。他们身怀绝技，对于当时社会产生巨大作用，既提供大量社会急需的生产资料，也保护人民生命财产安全。

虽然有着破坏生态等问题，但宋代猎户们仍然是对社会有积极意义的群体，也是农耕文明下渔猎文化的典型代表之一。

参考文献

《汉书》

《吕氏杂记》

《文献通考》

《岭外代答校注》

《续资治通鉴长编》