大病戒口 中医“发物”指哪些
2019-4-1老人报10版
指导专家：广州中医药大学第一附属医院肿瘤中心副主任、教授 周京旭
记者：蔡卫杨 通讯员：张秋霞、李东玲、陈壮忠、锁卓琪
很多肿瘤病人问得最多的问题就是：
“医生，我饮食上有什么需要注意不能吃的？”
“医生，我是不是需要戒口，鸡鸭鹅都不能吃了？别人说这些都是发物……”
那么，这个所谓的“发物”到底是什么东西呢？“
发物”引起肿瘤复发或加重是否有根据，还是只是民间的一些迷信的说法呢？
中医“发物”为何物
广州中医药大学第一附属医院肿瘤中心副主任、教授周京旭介绍，从中医的角度分析，“发物”是指辛辣燥热刺激、肥甘厚味及低级海产生物等一类食物。
“从中医的角度上来看，肿瘤患者脾胃虚弱，多有食欲不振及消化吸收功能障碍，应戒吃肥腻难消化和燥热刺激物，以免形成胃肠积滞、助湿生痰，使脾胃功能进一步衰弱。一切辛温、煎炸、荤腥、陈腐、发霉之物，肿瘤患者食后虽不至于每吃必‘发’，但多数人容易出现食物变态反应，而且某些病人可能对某类食物较为过敏而易‘发’，并以此诱因导致机体进一步虚衰，继而诱发肿瘤的加重和复发。因此，肿瘤患者应戒吃‘发物’。”周京旭说。
“发物”不宜一刀切定义
那么，中医所指的“发物”具体有哪些呢？如油焖狗肉、烧烤羊肉、炖公鸡、炸牛排之类，因其禀性燥热肥腻，容易形成胃肠积滞，且狗肉及公鸡之温燥最易动风化火，灼烁胃阴，其余如烧烤食物、炸牡蛎、爆花生、烈酒、辣椒、吸烟等，在肿瘤邪毒炽盛、有里热瘀血者尤应戒口。
但是，周京旭提醒，“发物”的范围不应随意扩大，有些人把鱼类、猪头、猪蹄、鸡、鸭、鹅皆归属于“发物”，觉得除了蔬菜水果什么都不能吃了，每天清汤寡水的导致没有胃口，严重的还导致营养不良。其实，鱼类提供人体所需又易于吸收的优质蛋白质，鲍鱼、鱼鳔等具有养阴补血的功效，是肿瘤病人常用的滋补佳肴；而猪头肉、猪蹄与猪肉同出一体，性味皆甘温，只是猪头肉跟猪蹄比较肥腻难消化而已，偶尔吃一点也无妨；至于戒吃鸡、鸭、鹅就更没有必要了，鸭肉性味甘凉，有滋阴补血的功效，老鸭炖汤更是常用于肿瘤术后、放化疗、靶向治疗后出现阴虚燥热者。
“不过，烤鸭、烧鹅、烧猪这一类经过烤制的食物就归属于我们以上说的‘发物’范畴了。因此，除了食物本身，考虑该食物是否属于‘发物’的时候，还应该结合其烹饪方法。”周京旭说。
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