名称:刺山柑
汉语拼音:Ci shan gan
别名:水瓜钮、续随子
英文名:Caper
学名:Capparis spinosa L
科属:白花菜科
基原物料的生态:多年生藤本状半蔓生灌木。枝条平卧地上，小枝淡绿色，初时有柔毛，后变无毛。单叶互生，叶片纸质，卵圆形，全缘，托叶成倒钩刺状。花单生于叶腋，花瓣白色或淡绿色。浆果椭圆形，内皮呈血红色。种子多数，有辛辣味。花期夏季。
来源:原产于地中海沿岸。现常见于法国南部、意大利和阿尔及利亚等地区。我国新疆、西藏等地区亦有出产。喜生于干旱有沙石的低山坡、沙地上。
收采和加工:夏初未开花前收采花蕾，秋季果头将成熟时收采果实。花蕾收采后以醋腌制为香辣料，称为“续随子”。醋浸花蕾，应密藏于玻璃瓶中，并贮于暗处，以保存其风味。
使用部分:为白花菜科植物刺山柑的花蕾。
性味:味辛苦，性温。
主要成分:花蕾含芸香甙(Rutiin）、癸酸(Capric aciid）、阿魏酸(Ferulic acid)和芥子酸(Sinapic acid)。种子油中含C18不饱和脂肪酸。
烹调用途:为风洲南部及非洲北部居民常用的调味品，多用以调制(炖)肉类和作为色拉及薄饼(Pizza)的调配料。
其他作用：腌制花蕾及果买有治疗坏血病的作用。
能吃到美味的食物又能带给身体健康可以说是一件非常幸福的事情，所以我们就要结合自己的体质和身体情况去搭配饮食，下面一起看一下哪些人不适合吃刺山柑。
哪些人不适合吃刺山柑？刺山柑的副作用有哪些（刺山柑对皮肤的功效与作用）
刺山柑属于中药类食物都有一定副作用，要适量吃，是药三分毒。
禁忌人群
无
越来越多的人重视饮食对身体的调理方法，了解了哪些人不适合吃刺山柑以后，我们就能更好的去改善自己的饮食，另外平时在生活中并不是每一种营养丰富的食物对每一个人都能起到作用，饮食要特别注意调整。
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