淀粉的水解产物是葡萄糖。淀粉在酶的作用下，先水解成麦芽糖，再水解成葡萄糖。
淀粉是由许多葡萄糖分子组成的多糖，是植物的主要能量储存物质。当淀粉与水接触时，会发生水解反应，将淀粉分解成较小的多糖分子和葡萄糖单元。那么，淀粉的水解产物到底是什么呢？
淀粉完全水解的产物是葡萄糖。在淀粉水解的过程中，淀粉分子被α-淀粉酶和β-淀粉酶水解成较小的多糖分子和葡萄糖单元。其中，α-淀粉酶主要作用于直链淀粉分子，将其水解成两个葡萄糖单元；而β-淀粉酶则主要作用于支链淀粉分子，将其水解成更多的葡萄糖单元。最终，所有的淀粉分子都被水解成了葡萄糖单元。
葡萄糖是一种单糖分子，也是人体能量代谢的重要物质。葡萄糖可以被吸收进入肠道上皮细胞，然后通过肠壁进入血液循环中，供给身体各个组织和器官所需的能量。此外，葡萄糖还可以作为肝脏糖原的原料，在需要时释放出来供能。
除了作为能量来源外，葡萄糖还具有其他重要的生理功能。例如，它可以促进胰岛素的分泌，调节血糖水平；同时也可以抑制肝糖原的分解和葡萄糖的产生，从而维持血糖平衡。此外，葡萄糖还可以参与神经传递、细胞信号传导等生物过程，对维持人体正常生理功能至关重要。
总之，淀粉完全水解的产物是葡萄糖。葡萄糖是一种重要的单糖分子，可以作为能量来源和调节血糖水平的物质，对人体健康有着重要的意义。
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