怎么才能挑选到新鲜、健康的猪内脏(怎么才能挑选到新鲜,健康的猪内脏图片)

我国中医有“以脏补脏”的说法,从营养成分和临床实践来看,内脏对人体确实具有补益作用。

怎么才能挑选到新鲜、健康的猪内脏

♦猪心:新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白或微带红色,心肌结实而富有弹性,无异味。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松弛,心的上部有结节、肿块,颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

怎么才能挑选到新鲜、健康的猪内脏

♦猪肺:在挑选猪肺时,其表面色泽粉红、光洁、均勻、富有弹性的为新鲜肺,变质的色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节等外表异常情况也不能食用。

怎么才能挑选到新鲜、健康的猪内脏

♦猪肝:新鲜的肝呈红褐色或淡棕红色,表面光洁润滑,组织结实,略有弹性和血味。变质肝色绿或呈褐色,无光泽,不结实,触及易碎,无弹性。这样的猪肝不能食用。

怎么才能挑选到新鲜、健康的猪内脏

♦猪肾:也称“猪腰子”,新鲜的猪肾为淡褐色,有光泽,组织结实,有弹性,略带臊味。腐败变质的肾,色泽、组织、弹性极差,还有臭味。对于异常的肾,如肿大、萎缩或带有各色斑点和肿块等,都不能食用。

怎么才能挑选到新鲜、健康的猪内脏

♦猪:新鲜的猪肠呈乳白色,略有硬度,有粘液且湿润,无脓包和伤斑,无变质味。如果出现绿色硬度降低,粘度较大,有腐败味,则为质次和腐败肠。

怎么才能挑选到新鲜、健康的猪内脏

♦猪肚:(即猪胃):新鲜的肚为乳白色,粘膜清晰,组织结实,内外无脏物。如果颜色不正常,粘膜出现糊状,组织松弛,有臭味则为质次和腐败肚。

怎么才能挑选到新鲜、健康的猪内脏

对于肠、肚,还应注意壁粘膜是否有增厚、发硬、变形、溃疡、脓肿或凹凸不平的现象;如果有,用均不能食用。

怎么才能挑选到新鲜、健康的猪内脏

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